E640 - Глицин.

Пищевая добавка E640 - Глицин. Глицин добавляется в напитки для улучшения вкуса и аромата (например, водка «Золотая Монополька Царицынская»). Он также используется в качестве носителя полезных добавок к пище. Образуя комплексные соединения с такими добавками, глицин улучшает их технологические свойства. Например, комплекс сульфата железа и глицина используется для обогащения поваренной соли ионами Fe2+. Комплекс обладает хорошими вкусовыми свойствами, дёшев и пригоден для промышленного использования. Комплексное соединение глицин-кальций применяется для обогащения напитков кальцием в количестве 0,05-10%. Глицин прекрасно растворяется в среде разной кислотности и не даёт осадка. Кроме того, это аминокислота, способствующая жизнедеятельности микроорганизмов.

Категории:

Усилители вкуса и аромата

Применение:

Глицин добавляется в напитки для улучшения вкуса и аромата (например, водка «Золотая Монополька Царицынская»). Он также используется в качестве носителя полезных добавок к пище. Образуя комплексные соединения с такими добавками, глицин улучшает их технологические свойства. Например, комплекс сульфата железа и глицина используется для обогащения поваренной соли ионами Fe2+. Комплекс обладает хорошими вкусовыми свойствами, дёшев и пригоден для промышленного использования. Комплексное соединение глицин-кальций применяется для обогащения напитков кальцием в количестве 0,05-10%. Глицин прекрасно растворяется в среде разной кислотности и не даёт осадка. Кроме того, это аминокислота, способствующая жизнедеятельности микроорганизмов.

Влияние на организм:

Доказано, что вред пищевого усилителя вкуса Е640 Глицин и его соли натрия может дать о себе знать в редких случаях, вызывая аллергические реакции у чувствительных людей. В основном, польза данной добавки превышает возможное негативное влияние на организм человека.

Польза:

Глицин и его соли натрия играет роль регулятора обменных процессов в организме. Это вещество способно приводить в действие защитное затормаживание центральной нервной системы, снижая эмоциональное и психическое напряжение, а также положительно сказываясь на мыслительной деятельности.

Правовой статус:

Добавка Е640 разрешена к применению в составе пищевых продуктов в большинстве стран мира, в том числе в Европе и России.

Дополнительная информация:

Синонимы:	Глицин, аминоуксусная кислота
CAS номер: Уникальный численный идентификатор химических соединений, внесённых в реестр Chemical Abstracts Service.	56-40-6
Последнее обновление:	20.01.2022

Источники и используемая литература:

Пищевые добавки. Энциклопедия. - Сарафанова Л. А.
Всемирная организация здравоохранения - who.int
Н. С. Зефиров, Н. Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия. Том 4. — Москва: Научное издательство «Большая российская энциклопедия», 1995. с.266-267, ISBN 5-85270-092-4