E585 - Лактат железа.

Пищевой эмульгатор Е585 Лактат железа - это не что иное, как эмульгирующая соль, которая применяется совместно с другими солями-плавителями в ходе производства продуктов питания, например плавленного сыра. Примечательно то, что несмотря на очевидную пользу пищевой эмульгатор Е585 Лактат железа может оказать достаточно негативное воздействие при передозировке химическим соединением.

Категории:

Получение:

Из молочной кислоты и карбоната железа (И). Примеси: сульфаты, хлориды, соединения железа (III).

Применение:

В пищевой промышленности используется в качестве стабилизатора окраски.

Влияние на организм:

Лактат железа способствуем повышению уровня железа в крови, устраняет анемический синдром (слабость, головокружение, утомляемость), стимулирует кроветворную функцию. Побочные эффекты этого препарата: диспепсия (тошнота, рвота), головные боли. Как пищевая добавка Е585 вызывает опухоли у экспериментальных мышей при подкожном введении, но для человека считается относительно безопасным при употреблении в пищу.

Польза:

Лактат железа способствует устранению слабости, головокружения, тахикардии, повышенной утомляемости, а также стимулирует кроветворение.

Негативное влияние:

В свою очередь, может вызывать тошноту, рвоту, гиперемию кожи лица, головные боли. При длительном применении вызывает рахит у детей.

Правовой статус:

В пищевой промышленности России и Европы добавка Е585 - разрешенная. В РФ она обычно применяется в качестве стабилизатора окраски маслин, а именно для их потемнения путем окисления.

Дополнительная информация:

Синонимы: Молочнокислое железо (II), соль железа (II) молочной кислоты, 2-оксипропионат железа (II); англ. ferrous lactate, iron (II) 2-hydroxypropanoate, ferrous salt of 2-hydroxypropanoic acid; нем. Eisen-lactat, Eisen-2-hydroxypropionat; фр. lactate de fer, 2-hydroxypropionate de fer.
CAS номер:

Уникальный численный идентификатор химических соединений, внесённых в реестр Chemical Abstracts Service.

5904-52-2
Последнее обновление: 20.01.2022

Источники и используемая литература:

  1. Пищевые добавки. Энциклопедия. - Сарафанова Л. А.
  2. Всемирная организация здравоохранения - who.int
  3. Н. С. Зефиров, Н. Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия. Том 4. — Москва: Научное издательство «Большая российская энциклопедия», 1995. с.266-267, ISBN 5-85270-092-4