E574 - D-глюконовая кислота.
В пищевой промышленности Российской Федерации, а также в Евросоюзе добавка Е574 разрешена для добавления в некоторые продукты питания в соответствии с их технологией изготовления. При этом она осуществляет функции регулятора кислотности и разрыхлителя.
Категории:
Применение:
В качестве подкислителя; при этом требуется очень высокая концентрация глюконовой кислоты (в 5 раз больше концентрации лимонной кислоты), поэтому глюконовая кислота используется в этом качестве только в исключительных случаях, чаще она применяется как регулятор кислотности.
Влияние на организм:
Попадая внутрь организма человека, эта добавка хорошо усваивается, и побочных эффектов при этом обычно не бывает. Но иногда она может оказывать невыраженное раздражающее действие, а при разовой дозе более 20г - слабительное действие.
Негативное влияние:
Полностью усваивается. Наблюдается неспецифическое раздражающее действие свободной кислоты. При однократной дозе 20 г возможно слабительное действие
Правовой статус:
В пищевой промышленности Российской Федерации, а также в Евросоюзе добавка Е574 разрешена
Дополнительная информация:
| Синонимы: | Англ. glyconic acid, glycogenic acid, pentahydroxycaproic acid, dex-tronic acid, maltonic acid; нем. Gluconsaure, Pentahydroxy-Hexan-carbonsaure; фр. acide gluconique. |
| Химическое название: | Пентаоксигексановая кислота |
|
CAS номер:
Уникальный численный идентификатор химических соединений, внесённых в реестр Chemical Abstracts Service. |
526-95-4 |
| Последнее обновление: | 20.01.2022 |
Источники и используемая литература:
- Пищевые добавки. Энциклопедия. - Сарафанова Л. А.
- Всемирная организация здравоохранения - who.int
- Н. С. Зефиров, Н. Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия. Том 4. — Москва: Научное издательство «Большая российская энциклопедия», 1995. с.266-267, ISBN 5-85270-092-4