E384 - Изопропилцитратная смесь.

Пищевая добавка E384 - Изопропилцитратная смесь. Сложные эфиры лимонной кислоты являются жирорастворимыми. Они применяются для усиления действия фенольных антиоксидантов, которое происходит вследствие образования комплексов лимонной кислоты с металлами. Изопропилцитратная смесь применяется в дозировке, обычной для антиоксидантов. Т.к. молекулы эфира содержат липофильную и гидрофильную части, это вещество пригодно для защиты жировых эмульсий, если оно само не является эмульгатором.

Категории:

Применение:

Сложные эфиры лимонной кислоты являются жирорастворимыми. Они применяются для усиления действия фенольных антиоксидантов, которое происходит вследствие образования комплексов лимонной кислоты с металлами. Изопропилцитратная смесь применяется в дозировке, обычной для антиоксидантов. Т.к. молекулы эфира содержат липофильную и гидрофильную части, это вещество пригодно для защиты жировых эмульсий, если оно само не является эмульгатором.

Правовой статус:

В РФ разрешена.

Дополнительная информация:

Последнее обновление: 20.01.2022

Источники и используемая литература:

  1. Пищевые добавки. Энциклопедия. - Сарафанова Л. А.
  2. Всемирная организация здравоохранения - who.int
  3. Н. С. Зефиров, Н. Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия. Том 4. — Москва: Научное издательство «Большая российская энциклопедия», 1995. с.266-267, ISBN 5-85270-092-4