E303 - Аскорбат калия.
Пищевая добавка E303 - Аскорбат калия. В качестве антиоксиданта, стабилизатора окраски, хлебопекарного улучшителя и витамина С.
Категории:
Получение:
Из аскорбиновой кислоты и едкого кали. Примеси: продукты расщепления, дегидроаскорбат, треонаты, оксалаты, редуктоны
Свойства:
Белый кристаллический порошок
Применение:
В качестве антиоксиданта, стабилизатора окраски, хлебопекарного улучшителя и витамина С.
Правовой статус:
В РФ разрешён в пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими аскорбатами в пересчёте на кислоту (п.п. 3.4.2, 3.12.1 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Дополнительная информация:
Синонимы: | Аскорбиновокислый калий, аскорбинат калия, витамин С; англ. potassium ascorbate, vitamin С; нем. Kalium L-Ascorbat, Vitamin С; фр. sel d'acide L-ascorbique, vitamin C |
Химическое название: | Калиевая соль 2,3-дидегидро-L-треогексоно-1,4-лактона. |
Последнее обновление: | 20.01.2022 |
Источники и используемая литература:
- Пищевые добавки. Энциклопедия. - Сарафанова Л. А.
- Всемирная организация здравоохранения - who.int
- Н. С. Зефиров, Н. Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия. Том 4. — Москва: Научное издательство «Большая российская энциклопедия», 1995. с.266-267, ISBN 5-85270-092-4