E303 - Аскорбат калия.

Пищевая добавка E303 - Аскорбат калия. В качестве антиоксиданта, стабилизатора окраски, хлебопекарного улучшителя и витамина С.

Категории:

Получение:

Из аскорбиновой кислоты и едкого кали. Примеси: продукты расщепления, дегидроаскорбат, треонаты, оксалаты, редуктоны

Свойства:

Белый кристаллический порошок

Применение:

В качестве антиоксиданта, стабилизатора окраски, хлебопекарного улучшителя и витамина С.

Правовой статус:

В РФ разрешён в пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими аскорбатами в пересчёте на кислоту (п.п. 3.4.2, 3.12.1 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Дополнительная информация:

Синонимы: Аскорбиновокислый калий, аскорбинат калия, витамин С; англ. potassium ascorbate, vitamin С; нем. Kalium L-Ascorbat, Vitamin С; фр. sel d'acide L-ascorbique, vitamin C
Химическое название: Калиевая соль 2,3-дидегидро-L-треогексоно-1,4-лактона.
Последнее обновление: 20.01.2022

Источники и используемая литература:

  1. Пищевые добавки. Энциклопедия. - Сарафанова Л. А.
  2. Всемирная организация здравоохранения - who.int
  3. Н. С. Зефиров, Н. Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия. Том 4. — Москва: Научное издательство «Большая российская энциклопедия», 1995. с.266-267, ISBN 5-85270-092-4