E302 - Аскорбат кальция.
Пищевая добавка E302 - Аскорбат кальция. В качестве антиоксиданта, стабилизатора окраски, хлебопекарного улучшителя и витамина С
Категории:
Получение:
Из аскорбиновой кислоты и гидроксида кальция. Примеси: продукты расщепления, дегидроаскорбат, треонаты, оксалаты, редуктоны.
Применение:
В качестве антиоксиданта, стабилизатора окраски, хлебопекарного улучшителя и витамина С
Правовой статус:
С 2011г. разрешён как добавка в РФ В РФ разрешён в пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими аскорбатами в пересчёте на кислоту (п.п. 3.4.2, 3.12.1 СанПиН 2.3.2.1293-03)
Дополнительная информация:
Синонимы: | Аскорбат кальция |
Химическое название: | Кальциевая соль 2,3-дидегидро-Ь-треогексоно-1,4-лактона. |
CAS номер:
Уникальный численный идентификатор химических соединений, внесённых в реестр Chemical Abstracts Service. |
5743-27-1 (безводный); 5743-28-2 (двухводный)2 000-600 000 |
Последнее обновление: | 20.01.2022 |
Источники и используемая литература:
- Пищевые добавки. Энциклопедия. - Сарафанова Л. А.
- Всемирная организация здравоохранения - who.int
- Н. С. Зефиров, Н. Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия. Том 4. — Москва: Научное издательство «Большая российская энциклопедия», 1995. с.266-267, ISBN 5-85270-092-4