E302 - Аскорбат кальция.

Пищевая добавка E302 - Аскорбат кальция. В качестве антиоксиданта, стабилизатора окраски, хлебопекарного улучшителя и витамина С

Категории:

Получение:

Из аскорбиновой кислоты и гидроксида кальция. Примеси: продукты расщепления, дегидроаскорбат, треонаты, оксалаты, редуктоны.

Применение:

В качестве антиоксиданта, стабилизатора окраски, хлебопекарного улучшителя и витамина С

Правовой статус:

С 2011г. разрешён как добавка в РФ В РФ разрешён в пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими аскорбатами в пересчёте на кислоту (п.п. 3.4.2, 3.12.1 СанПиН 2.3.2.1293-03)

Дополнительная информация:

Синонимы: Аскорбат кальция
Химическое название: Кальциевая соль 2,3-дидегидро-Ь-треогексоно-1,4-лактона.
CAS номер:

Уникальный численный идентификатор химических соединений, внесённых в реестр Chemical Abstracts Service.

5743-27-1 (безводный); 5743-28-2 (двухводный)2 000-600 000
Последнее обновление: 20.01.2022

Источники и используемая литература:

  1. Пищевые добавки. Энциклопедия. - Сарафанова Л. А.
  2. Всемирная организация здравоохранения - who.int
  3. Н. С. Зефиров, Н. Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия. Том 4. — Москва: Научное издательство «Большая российская энциклопедия», 1995. с.266-267, ISBN 5-85270-092-4