E266 - Дегидроацетат натрия.

Пищевой консервант E266 помогает увеличить сроки хранения, годности, а так же реализации готовой продукции. Наиболее часто E266 Дегидроацетат натрия используют для обработки поверхности фруктов, ягод и овощей перед длительной транспортировкой. Отечественные производители продукции пищевого назначения используют пищевой консервант E266 для производства упаковки мясных и колбасных изделий, а так же сыров.

Категории:

Влияние на организм:

Негативное влияние:

Главный вред пищевого консерванта E266 заключается в химическом составе и свойствах добавки. Все дело в том, что дегидроацетат натрия способен накапливаться в организме человека. При ежедневном употреблении в пищу продуктов питания, содержащих большое количество Е266, опасное вещество будет медленно выводится из организма и накапливаться в крови человека. В результате большое количество химически активного соединения дегидроацетата натрия вступает в реакцию с аминокислотами, что провоцирует выработку токсичных веществ, которые наносят существенный вред здоровью человека и может привести к возникновению и развитию злокачественных раковых опухолей.

Правовой статус:

В РФ разрешён в качестве консерванта для поверхностной обработки колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе плёнок и покрытий индивидуально или в комбинации с дегидрацетовой кислотой в пересчёте на кислоту в количестве до 5 мг/кг (остаточное количество в продукте) (п. 3.3.4 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Дополнительная информация:

Синонимы: Дегидроацетат натрия
CAS номер:

Уникальный численный идентификатор химических соединений, внесённых в реестр Chemical Abstracts Service.

4418-26-2
Последнее обновление: 20.01.2022

Источники и используемая литература:

  1. Пищевые добавки. Энциклопедия. - Сарафанова Л. А.
  2. Всемирная организация здравоохранения - who.int
  3. Н. С. Зефиров, Н. Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия. Том 4. — Москва: Научное издательство «Большая российская энциклопедия», 1995. с.266-267, ISBN 5-85270-092-4